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食品檢測(cè)采樣和樣品制備的注意事項(xiàng)

來(lái)源：測(cè)試GO 時(shí)間：2022-11-28 09:20:55 瀏覽：2060次

食品檢測(cè)作為一項(xiàng)重要的工作，我們可以將樣品的采樣制備作為一門(mén)學(xué)科對(duì)待，必須專(zhuān)人負(fù)責(zé)，盡可能地采取有效措施減少誤差，確保檢測(cè)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性，因此進(jìn)行采樣、制備要在以下幾個(gè)方面加強(qiáng)工作。

食品檢測(cè)

1、選擇有代表性的采樣方法

通常，進(jìn)行隨機(jī)采樣是食品采樣的普遍做法。由于食品都有各自的包裝類(lèi)型和狀態(tài)，利用不同的容器和采樣工具進(jìn)行采樣工作非常關(guān)鍵。采樣時(shí)要確保容器潔凈、無(wú)異味和干燥，采集有代表性的樣品，且質(zhì)量必須得到保證。一旦采集好樣品，要立即到實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行相關(guān)檢測(cè)工作，不能立即檢測(cè)的要做好樣品的溫度和濕度等控制，保證樣品不受到影響。

2、均勻的縮分操作制備

在進(jìn)行食品檢測(cè)分析時(shí)，通常樣品的量不大，僅僅不過(guò)幾十克，這些樣品種類(lèi)繁多，既有液體的也有固體的，例如像一些糕點(diǎn)類(lèi)食品，在進(jìn)行檢測(cè)時(shí)不可能全部進(jìn)行檢驗(yàn)，所以對(duì)樣品進(jìn)行相應(yīng)的分割后再進(jìn)行均勻處理，得到一個(gè)扁平的圓形，進(jìn)行四等分后取出對(duì)應(yīng)的兩個(gè)四分之一再進(jìn)行縮分處理，然后再取出對(duì)應(yīng)四分之一后，放在各自的密閉樣品容器里等待檢測(cè)工作的開(kāi)展。

3、低溫、冷凍條件下保存樣品

很多樣品在采集后，由于各種原因不能馬上進(jìn)行檢驗(yàn)分析，因此，考慮樣品的保存方法是必要的，確保其在檢測(cè)過(guò)程不發(fā)生質(zhì)量變化。通常情況下，要將采樣制備的樣品先放入專(zhuān)用的密閉樣品容器里，這樣可以有效應(yīng)對(duì)樣品水分揮發(fā)和吸收額外水分，而且也不會(huì)被空氣中的氧氣氧化;而且一些容易受到溫度和光照作用的樣品，必須在低溫和冷凍條件下在密閉容器中保存，這樣就能防止樣品中的微生物和酶作用于樣品。

4、保證樣品存放的容器潔凈無(wú)污染

保存樣品的容器要保持干燥、無(wú)污染，確保容器經(jīng)過(guò)處理后，不會(huì)使樣品發(fā)生化學(xué)、物理及生物性質(zhì)的變化，確保樣品與原樣品品質(zhì)一致。假如對(duì)食品中的金屬元素進(jìn)行測(cè)量，容器中的金屬元素可能混入樣品中，所以在進(jìn)行相關(guān)檢測(cè)時(shí)，考慮容器中的元素影響也是必須的，進(jìn)行相關(guān)測(cè)定工作也是必要的。

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