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月銷千萬的牛肉干竟是鴨肉制作,肉類檢測辨真假!
來源: 時間:2022-09-20 11:33:35 瀏覽:2297次


近日,廣安鄰水警方端掉了一個制假售假風干牛肉干的團伙。經(jīng)查,該23人團伙低價購入風干鴨肉干人工切成小塊后,包裝為風干牦牛肉進行銷售,為躲避公安機關(guān)打擊,該團伙在廣安鄰水、成都的偏遠山村建立制假窩點,通過有組織洗錢、刷單等手段在電商平臺大肆售假,涉案金額達1230余萬元。

 風干牛肉制假售假

用鴨肉偽造牛羊肉,用低價肉冒充高價肉,食品中肉類摻假一直是影響食品質(zhì)量與安全以及消費者權(quán)益的主要問題之一。那么應該如何快速、準確和高效地對肉類進行檢測,保障消費者權(quán)益呢?

 

廣西壯族自治區(qū)食品藥品檢驗所微生物室副主任、副主任藥師甘永琦表示,目前常見的肉制品真?zhèn)舞b別方法包括基于形態(tài)學、代謝組學、蛋白質(zhì)組學和基因組學這四大類的真?zhèn)舞b別方法。其中脫氧核糖核酸(DNA)檢測方法因為特異性強、靈敏度高、結(jié)果不易受到食品加工方式的影響,是食品檢測和肉制品質(zhì)量最常用的技術(shù)。

 

除了脫氧核糖核酸(DNA)檢測方法外,常用的檢測技術(shù)還有聚合酶鏈式反應、限制性片段長度多態(tài)性、擴增片段長度多態(tài)性、DNA測序等,如實時熒光PCR技術(shù)可對動物的種類分辨甚至可用于動物的品種鑒別和個體身份識別,在肉類的溯源體系中已獲得廣泛地應用。


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12條評論
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全部 3小時前 四川
文字是人類用符號記錄表達信息以傳之久遠的方式和工具?,F(xiàn)代文字大多是記錄語言的工具。人類往往先有口頭的語言后產(chǎn)生書面文字,很多小語種,有語言但沒有文字。文字的不同體現(xiàn)了國家和民族的書面表達的方式和思維不同。文字使人類進入有歷史記錄的文明社會。
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